KOBE MOTOMACHI 1st STREET 神戸元町1番街

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ホンモノ志向の根っからの神戸人が集まる街 神戸元町1番街

2013年08月20日

スパイシーやん♪

おはようございます♪



今日は、ムシムシ蒸し風呂のような蒸し暑さ!

ゲリラ豪雨にご注意下さい!!




スパイスから調合した「カレー粉」♪




調合中は、厨房もスパイシーな香りが漂って、匂いだけはいっちょまえ。

で、これで終わりじゃーなくて・・・

完成まで、後1ヶ月・・・( ̄▽ ̄;) ワスレソウ

寝かすと味が馴染んでエエあんばいに!o(^o^)o



お味は、1ヶ月後のお楽しみ~\(^o^)/





それでは、今日のランチメニュー♪です!





明日は、お休みで~す。\(^o^)/


木曜日から「Dolce Week」始まるよ!

お楽しみに~(^o^)/




Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:35 クッキングコメント(0)
2013年08月06日

健康に!?

おはようございます♪

毎日暑いですね!

そのうち、日本でも40℃越えるんとちゃう?



明日は、お休み♪


知ってる?

「お盆」って言うのがあるんよ!

でね、やっぱりお休みできひんのよ・・・


これも、この職業の悲しいところです。(^_^;) ハイ




酢玉ねぎ~\(^o^)/




食べ続けて結構たつけど、疲れにくくなった?

作り方は、こちらをどうぞ!

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

http://calvo.motomachi-1.com/e237807.html


リンゴ酢の代わりに穀物酢でもOKです!

ちょっと酸っぱいけど・・・



本日のランチメニュー♪です!






では、木曜日!!!


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 10:00 クッキングコメント(0)
2013年06月22日

酢たまねぎ!!

先日は、Androidアプリだけblog投稿出来ないという、サーバーの不具合が・・・

これも、どこぞの国からの攻撃なのか・・・( ̄▽ ̄;)

昨日からは、すっかり元に戻って良かった良かった。(^_^)





今日は、今話題の???

ちょっと遅いか・・・(>_<)



「酢たまねぎ」のお話し

って、大した事無いねんけどな・・・

成人病、糖尿病予防、高血圧、に良いねんて!


休みの日にテレビでやってて、お酢は一日15ccとると、体内脂肪減らしてくれるって!

ありがたい事では、ありませんか。

リンゴ酢、牛乳120ccに対して大さじ一杯、ハチミツ少々だけ!

こんだけで、エエねんて。

15cc以上とっても、メッチャ効くわけでは無いらしいよ。(^_^;)


で、次に「酢たまねぎ」!



先ずは、分量から・・・

〇 たまねぎ … 3個
〇 リンゴ酢 … 500cc(こくもつ
〇 ハチミツ … 大さじ3
〇 塩 … 小さじ1

・玉ねぎは、5mm位のスライスして水にさらす。
・水を良く切って、塩でもみ
・お酢にハチミツをよくとかして、玉ねぎを浸ける

3日後から食べれる。

そのままで、ピクルス感覚で食べたり、油っこい料理と合わせたり・・・
「箸やすめ」的な感じでしょうか?

初めてなもんで、良くわかりませんが。(^_^;)



とにかく、体に良い!らしいので、試してみたいと思います。





本日のランチメニュー♪です!







昨日は、「夏至」!

あいにくのお天気でしたが・・・

今日はお天気も回復、短い影が見れるでしょうかね?




それでは、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:00 クッキングコメント(0)
2013年05月24日

悪魔の粉!

おはようございます♪

昨日は、暑かった~

で、クーラーのスイッチON!でございます。(^_^)

照明も出来るだけ落として・・・

えっ、(◎_◎)

営業してんのん?

って、感じですが、ちゃんと営業しておりますので・・・m(__)m





暑い時って、辛いものが良く出てきますが、



自家製の、「カイエンペッパー」!(^^)v

見た目は綺麗し、振りかけると「ピリッ」っと、お料理のアクセントに良いのですが・・・

ただ、仕込みとなるとそうは、いきません!



この量で、鷹の爪軽く一掴みぶん、先ずは丁寧に種を取り除いて、お次は、ミキサーのミル機能で超細かい粉末に!

種を取り除いた手で、決してトイレには、行かないで下さい。

凄い事になります。(゜ロ゜)

それと、チョー細かい粉末にするので、色々と作業するなかで、空中に飛散・・・

くしゃみ、鼻水が止まりません。(T_T)


色んな事が起きて、やっと完成品に!


辛いの好みの人は、言うて下さい。

お持ちしますんで。(^_^)





本日のランチメニュー♪です!



久々の「マレンゴ」です。

ちょっと珍しい、クリーム仕立てになっております。

一度ご賞味を!




それでは、今日も一日よろしくです。

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:41 クッキングコメント(0)
2013年05月20日

新玉ちゃん♪

おはようございます♪


商店街の皆様の温かさが染みる、今日この頃・・
皆さんいかがお過ごしでしょうか?


昨日、「神戸まつり」お天気が悪くて・・・

残念でしたね。



今日からお天気が良く、又、暑くなるってよ!




先日、採れた「新玉ちゃん」!



シンプルにレンジで " チン " してポン酢かけたら 、最高に旨い一皿に!



血がサラサラになって、美味しく言う事ないね♪(^^)v

いっぺんやってみて下さい。


玉ねぎを適当に切って、ラップ無しでようす見ながら適当に"チン"するだけ!

後は、ポン酢で!(^з^)-☆




本日のランチメニュー♪です!



今日は、「チキンのロースト」を「和風ソース」で、どうぞ!(^_^)



今日も一日よろしくお願いいたします!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:16 クッキングコメント(0)
2013年04月20日

☆☆筍☆☆

毎度です!

今日、だんだんとお天気下り坂。

お出かけは、今日の昼間が良さそうです。(^_^;)

でも、元町商店街は、アーケードがあるので、濡れずにお買い物にお食事が出来るのです。\(^o^)/


春だと言うのに、寒くなったり、かと思えば、夏日になったり・・・
季節感が狂ってしまうんですけどね・・・(゜ロ゜)



今の季節の旬と言えば、「筍」でしょうが!

って、事で炊いちゃいました。(*^^*)



なんでかって?

筍、あったし・・・

ワカメもちょうど一回分、あったし・・・

出し昆布も、鰹節もあるし・・・

じゃあー、炊いちゃえって勢いで炊きました。(^^)v

和食でも無いのにね♪… (^_^;)



今さら、レシピ要らんと思うんですけどね。

とりあえず、のせときます。(^^)v

茹でた筍 … 400g位
出し … 400cc位(鍋に筍入れてひたひた位)
薄口 … 大さじ2とちょっと
みりん … 大さじ2

ワカメ … 150g(適量)


・鍋に筍、出し入れてみりん入れて落とし蓋して沸いたら、弱火にして30分位炊く。

・水分は1/3から1/4になります。

・戻したワカメを入れてさっと、火を入れる(1~2分位)

・自然に冷ましながら、味もふくます。


終りです。

味は、目安してください。(^_^;)


筍は、水で洗って、2~3枚皮むいて、イボイボの固い所削って、先っちょ落として、皮の中心部から先っちょにかけて、切り目いれて、たっぷりの水に、「ぬか」入れて沸騰したら、中火位(軽くボコボコする位)にして、一時間前後(大きさによる)竹串がすーッと入る位迄茹でる。

そのまま、冷ます。

流水で洗って、皮むいて、少し水にさらして終り。

保存する時は、水に浸けて毎日水替えて、2~3日は大丈夫です。


出し汁は・・・

極普通のバージョンで行きます!

水 … 1L
昆布 … 10g
鰹節 … 10g

鍋に、水いれて、昆布(固く絞った布巾で表面拭く)入れて、沸かして、沸騰直前に取りだし、鰹節入れて、火を止める。
鰹節が沈んで1~2分してからペーパータオル等で濾す。

"一番だし"です!(^^)v


要所、要所でちょっと面倒な箇所がありますが、これが、"ひとてま" 美味しくなるのです。(*^^*)


出しをとった、昆布、鰹節は細かく刻んで胡麻入れて、"めんつゆ"ちょっと多い目に入れて、水分が無くなるまで、"から炒り"したら、自家製ふりかけ出来上がり~!



本日のランチメニュー♪です!



今日のメインは、「とろ~り半熟たまごハンバーグステーキ」です!

「とろ~りチーズハンバーグステーキ」もあるので
お好き方を、チョイスしてや!(^_^)v



それでは、今日もヨロシクお願いいたします!


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:00 クッキングコメント(0)
2012年12月03日

シフォンケーキのコツ!

どーも、まいどです!

いきなり、冬きよったね・・・(*_*)

12月ってなんで、せわしないんやろ~?

日本だけやろか?

他の国の人は、どないやろ?



今日は「紅茶シフォン」について・・・



お手軽に、おうちでも作れるケーキって言うたら色々あるけど、
シフォンケーキもそのひとつでは、ないでしょうか?

見栄えもエエし、デコレーションちょっとするだけで
豪華にみえて、喜ばれて言うことなしやね♪

これから、クリスマスシーズンでトライする方に
ちょっとしたコツを・・・

お菓子を作り時は、絶対に計量だけはちゃんとしましょう!

★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★
紅茶シフォンケーキ編…
★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★

紅茶は、お好みでなんでも良いです。
ダージリンとかアッサムとか・・・
アールグレイは、ベルガモットの香油を茶葉に吹き付けたもので、
お菓子作りに良く使われます。

ってか、そんなにこだわらんでもエエんよ、ティーパックでもOK、OK!



では、仕込み入りましょう!

沸騰したお湯に茶葉を入れて、6分蒸らしましょう。

6分経ったら目の細かいこし器でよーく絞るように越します。

ティーパックならそのままで、茶葉が粗いときは細かく刻みます。

(ティーパックの時は、袋から出しておきましょう)

こした、紅茶、茶葉は冷ましておいてください。

小麦粉、グラニュー糖は計量しておきましょう。

たまごは、卵黄と卵白に別けておきます。

ここで、ポイント1

卵白は、メレンゲにするまで、冷やしておいてください。
冷凍室に入れても良いです。しっかり泡立つんで!

さて、卵黄を泡立てます。
ご家庭なら、ハンドミキサーがあると便利ですが・・・

卵黄をミキシングしていき、先程の冷ましておいた紅茶を少しづつ入れて泡立てます。

次に、サラダoilを少しづつ入れて泡立てます、茶葉もいれます。

ちょっとしゃばくても大丈夫です。

ふるいにかけた小麦粉を入れて泡を消さないようにヘラで、合わせます。

これで、たまご生地が完成です。

次は、卵白です!

最初、卵白だけ泡立て、泡立って来たら、3回位に別けて
グラニュー糖を入れてしっかり角が立つ位迄、泡立てます。

後は、卵黄生地にメレンゲを入れて合わせます。

ここで、ポイント2!

メレンゲを入れる時は、最初のメレンゲは卵黄生地と馴染ます為に、さほど気にしないでよーく合わせて、後は、数回に別けてメレンゲの泡を壊さないよう切るように手早く合わせます。

型に入れて、オーブンで焼くだけ!

ここで、ポイント3!

オーブンは、200℃位高温にしといて、シフォンケーキを入れる時に160~170℃に落として焼く!

焼き時間は、シフォンケーキ型

17cmで、30分位

23cmで、35分位

料理レシピに書いてる時間で焼いて下さい。

(ご家庭のオーブン等、機種によって「クセ」があるんで、何回か焼いて
コツをつかんで下さい。)

竹串刺して、生地がくっついてこなかったらOKです!

逆さまにして、しっかり冷ましてください。

直ぐに、逆さまにしなかったり、熱いうちに型にから出したりしたら
ぺっちゃんこになるからね!

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
念の為、うちのレシピです。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

紅茶…30g

お湯…300cc

茶葉…20g

たまご…6個

サラダoil…90cc

小麦粉…120g

グラニュー糖…110g


型は、23cmです。

・・・以上です。

★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★ーーー★


で、そんな「紅茶シフォン」

本日の「選べる小鉢」より、お選び頂けます。(^^)v


ランチメニュー♪です!





今日は、お勉強会がございまして、

お昼の営業は、14:30 ラストオーダーでお願いいたします。m(__)m


それでは、今日も一日ヨロシクです!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:55 クッキングコメント(0)
2012年11月19日

カルボのスープは…。

おはようございます♪

ほんの少しだけ、カルボの「スープ」についてのお話し・・・



本当にシンプルな作り方なんです。

メインとなる素材、

例えば、ジャガイモ・カボチャ・さつまいも等です。

後は、玉ねぎとブイヨンスープです。

ね、シンプルでしょ!

「ブイヨンスープ」鶏ガラでとっただし汁です。

これが、ちょっと手間がかかってるかな?

後は、スープの「とろみ」つなぎって、やつです!

大抵は、小麦粉でつなぐと思うんですけど、

うちでは、お米でつなぎの役割をさせてます。(^^)v

だから、小麦アレルギーの人も安心して召し上がれるのでは無いでしょうか?


まっ、スープには余り混じりっけがなくシンプルに仕上げております。

そのぶん、手抜きしない事がポイントですかね♪(*^^*)



本日の「Dolce Week♪」は・・・



「紅茶シフォン」で~す。

これも、久しぶりに焼きましたなぁー!

当たり前ですが、メッチャ紅茶やで。(^^)v

明日の火曜日迄、Dolce Week やってます。
今月は、シフォンケーキ特集ですよ!



ランチメニュー♪はこちら!




ちなみに、本日のスープは、「パンプキンのポタージュスープ」です。

「選べる小鉢」より、お選びいただけます。(^^)v



それでは、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:51 クッキングコメント(0)
2012年11月12日

生姜ごはん♪

おはようございます♪

収穫の秋って言いますが、我が家でも実りました!



なんと、プランターで「生姜」できちゃいました。(^^)v

まん中の茶色い生姜が古生姜(種生姜)そっから、にょきにょきとこれ全部一個の種生姜から出来たんよ!

自分でもびっくりする位ご立派なのが・・・

葉っぱが枯れたら収穫って聞いてたんやけど
土から何か見えとるんで、先日の休みに
引っこ抜いたら・・・

こーんな感じで出て来ましたよ♪
こんだけ、出てくると楽しいね。(^^)v


綺麗に水で洗ったら
とれたては、メッチャ綺麗でした!
ちょっと感動もんやね (笑)


で、どうやって食べようかと悩んだ結果!

ジャーン!!!



「生姜ごはん」炊いてみました!

うちのオカンが、生姜ごはん炊いてたの思い出して、炊いてみたのです。(^^)v

初めて、自分で作った生姜で、初めて炊いた生姜ごはん、ちょっと味薄かったけど
生姜の香りがたまらなく良かったです!


「生姜ごはん」食べた事の無い人って多いんじゃないかな?

そんな人の為に、レシピで~す!

だし汁:10・薄口:1・酒:0.5・みりん:0.5

の割合いです!

お米・三合の時、だし汁600cc、薄口・60cc、酒、みりん各30ccづつです。

うすあげ、一枚…油抜きして刻む(油が気にならなければそのままでもOK)

しょうが、約70g…千切りにしてさっと洗う(気になる薄皮は、こそげとる)


お米は、研いで30~60分水に浸して、ざるで水をきって千切りにした生姜と刻んだうすあげを入れ、合わせた地を炊飯器のメモリ迄入れて、スイッチを入れて、終り!

出しの地は、余ります…煮物等に、回して下さい。


興味がある人は、お試し下さいませ!

炊きたての香りがたまりませんよ♪(*^^*)



今日のランチメニュー♪です!



「ポークステーキ バジルソース」

バジルソース、これも香りもんやね。

自家製ですから・・・( ̄^ ̄)トウゼン!!!



寒くなると、膝が・・・年やね!…(>_<)

では、Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:59 クッキングコメント(0)
2012年11月10日

豚シチュー♪

おはようございます♪

今日は、前回の続き?


「Calvo特製 豚シチュー風パスタ」



の、「豚シチュー」が、出来るまでの模様・・・


豚バラ肉カットして、縛っていきます。
煮崩れ防止のためです。
お家では、一口大にカットしてもOKです!

塩、こしょうをしてオリーブオイルをひいた
フライパンで焼き色をつけていきましょう。


綺麗なキツネ色に全面焼き色をつけていきましょう。
ご家庭など、少量の時は鍋で焼き色をつけそのまま
煮込んでいきましょう。

焼き色がついたら、煮込み用の鍋に入れて
赤ワインをお肉が隠れる位惜しみ無くいれます。
安い赤ワインでOKです。

*フライパンの時は、焼き色をつけたお肉取り除き余分な油を捨てて、
赤ワイン入れフライパンに付いた旨味をこそげ採って、鍋にいれます。

落し蓋をして、ことこと煮込んでいきましょう。
お肉が、赤ワインの旨味をどんどん吸って
美味しくなっていきますよ♪

蜂蜜&バルサミコをいれます。
バルサミコの酸味で、お肉が柔らかくなるのです。
さらに、煮込んでいきましょう。

だいぶ味が染み込んだようですね♪
これだけでも美味しそうです。
まだ、食べちゃダメですよ。(^_^;)

ここで、トマトジュースを投入します。



ざく切りにしたトマト、玉ねぎ、セロリを投入して、
煮込みます。
今回は、付け合わせ用の野菜バージョンです。

*野菜も一緒にソースにする時は、お肉を焼いて鍋に入れるとき、
野菜を、キツネ色より濃い目にじっくり炒めていてます。

後は、煮込んでいくだけです。
目安は、菜箸を刺して、スーット入ればOKです。


とろっとろの豚バラ肉の煮込みが
完成で~す。(^^)v
イタリアン角煮?!


お肉をカットして、玉ねぎ、きのこをソテーしてソースを入れ、茹で上がったパスタを絡めたら出来上がりです。


パスタでなく、そのままシチューでもよいですね♪
寒い時期は、体の芯から暖まりすからね!…(*^^*)


チャレンジしてみて下さいませ。(*´▽`*)





では、今日のランチメニュー♪です!



メインは、シチューではなく・・・



こちらも、ことこと煮込んだ、

「ロールキャベツ トマトソース」です!

体の芯から暖まって下さいませ!(^^)v



では、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:24 クッキングコメント(0)
2012年10月07日

☆干物☆

おはようございます♪

世間では、3連休中!

何して過ごすんやろ???


こんなのやってみたら?



自分で釣ったお魚を干物に!

連休を使って釣りでも・・・

した処理したお魚を、海水程度の浸け汁に
浸けて、後は干すだけ
自家製の干物の出来上がり!(^^)v

こちらは、アジの干物です。
30~40分位浸けて、一日干しました。
以外と簡単でしょ!

最初の写真は、イワシの丸干しです。
最近、この辺りでは、ウルメイワシが爆釣中!?

イワシは、した処理して海水程度の浸け汁に
8時間~10時間位、浸けて干します。
写真は、丸2日干しました。

干し加減は、お好みで2日~5日かな?
大きさにもよると思うんですけどね!

網は、ホームセンターなどで500~1000yen位でありますから

色々チャレンジしてみては・・・(^o^)/

自分で釣ったお魚を自家製の干物に、美味しいよ♪




本日のランチメニュー♪です!



秋は、やっぱり・・・

「お月見ハンバーグステーキ」!

それも、「とろ~り半熟たまご」ですよ♪

鉄板、あっついから気をつけてや!



昨日、「もりぴー」ご来店ありがとうございます♪
いつも楽しい3人組で、良いですね!
又、神戸にお越しの際は、寄ってくださいね♪



では、今日も一日、ヨロシクお願いいたします!!!


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:56 クッキングコメント(0)
2012年09月16日

秋刀魚で…。

おはようございます♪

あーやすみて~!(>_<)



さっ、お仕事、お仕事っと・・・



さーて、何ができるでしょ?

鍋にたっぷりのサラダ油とオリーブオイルを入れて、
香草・ニンニク・鷹の爪も入れてちょー弱火にかけ
香りをオイルにうつします。

ここで、おわかりの人は、凄い!





三枚におろした、秋刀魚に塩をして一晩おいた物を、
先程の鍋に入れちゃいます。

もう、わかっちゃった人もおるかと思います!
そう!オイルサーディン…秋刀魚バージョンで~す。


そして、ここが重要!
決して、温度を上げない!!

オイルで、煮ていく様な気持ちで・・・
じっくーり、火を入れていきます。




こんな風に、秋刀魚の身が3分の2位に縮みましたねー!
皮もピーンと張った様な感じが・・・

この位で、OK!見もしっかりして良い感じです。




後は容器にいれ、秋刀魚を煮たオイルに上澄みだけを、濾して入れます。
底に、沈んでる不純物は絶対に入れないように。

後は、自然に冷まして出来上がりっと。(^^)v



旬の秋刀魚のちょっと変わった食べ方です!

おつまみに、保存食としていかがですか?

色んな、魚に応用出来ると思います!

連休中にチャレンジしてみては?



本日の、ランチメニュー♪です!




メインはこれ!

「とろ~り半熟お月見ハンバーグステーキ」!
カルボ「テッパン」メニュー♪
まだの人は、是非一度!


昨日も、ディナーにお越しくださった、お姉様三人組!

blog見て来てくださったらしく、誠に有難い事です。

あっ!もしや、先日の「もりぴー」さん、では?
間違ってたら、ごめんなさい。


とっさの事で、お聞きするの忘れて…( ̄▽ ̄;)


いやいや、まだ不馴れなもので気が利かなくて
ごめんなさい。m(__)m



blog見て来られるとは、有難いですよ♪ほんまに!(^^)v


地道に頑張ります。ハイ!



今日も一日ヨロシクです!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:52 クッキングコメント(0)
2012年08月18日

簡単レシピ♪

おはようございます♪

いつまでも、暑いですねー!


なんやかんや言うても、朝のセミの声は、ちょっと静かになったような・・・夜は、秋の虫の声が・・・


秋は、近づいている?


昨日の、ご飯のお供!「きゅうりの浅漬け」!!



去年からちょくちょくお出し、してるんですが・・・

簡単で結構いけると思うんで、レシピ載せちゃいます!


きゅうりを、5mm~1cm位の輪切りにして、塩をちょい多めにふりかけ軽く揉みます。

この時、生姜の千切りも入れて、一緒に塩揉みしておきます。

この間に、漬け汁を合わせておきます。
濃口醤油・1、お酢・1とちょっと、お砂糖適量、鷹の爪(お好みで)よーく混ぜときます。

しばらくすると、きゅうりから水分が出てくるので、ここで塩味チェックします!
塩味が濃い時は水で洗って調節して下さい。

味がOKなら、手で、ぎゅーっと絞って先程の漬け汁に入れて、出来上がり

好みの加減で取り出して下さい。


終り。。。(^^)v



では、材料・・・

漬け汁

濃口醤油・・・70cc

お酢・・・80~90cc

お砂糖・・・大さじ1(好みの加減で)

鷹の爪・・・1本


これで、きゅうり・・・6本位いけます!

土生姜・・・適量


以上です。


いつも適当にやってるので、分量は目安ですヨ!



では、今日のランチメニュー♪です!




メインは、秋も近いんで・・・

「きのこハンバーグステーキ」です!\(^o^)/



「きゅうりの浅漬け」簡単なので夏が終わる前に是非!!

ご飯のお供に!酒の肴に!!!




今日は、「海の盆踊り」やってるよ♪

元町駅から徒歩七分・・・お時間がある方、行ってみては?

帰りはカルボさんで、どうでしょうか?



Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!まってるよ~!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:34 クッキングコメント(0)
2012年08月05日

みんなで・・・♪

おはようございます♪

今日もよいお天気…('・ω・’)


神戸は昨日花火大会が行われました!

観に行かれた方多いと思います・・・

僕は、こんだけ近いのに観に行けない・・・( ̄▽ ̄;)

で、帰りの電車はコミコミでうるさいし・・・

年に一度やから・・・

しゃぁないか!



今日は「夏休みお家でパーティー」でも?編

お客様で以前ご紹介しました「高槻うどんギョウザ」、元町夜市でも販売いたしておりましたところ、是非「作り方教えて欲しい」って、お声がかかりまして・・・

別に「カルボ秘伝レシピ」っちゅうもんでもないので教えちゃいます!

簡単なんで、夏休み是非お子さんやお友だちでワイワイやって見てください!(^^)v





では、材料から

豚ミンチ…200g

うどん…1玉(安っいやつでOK)

ニラ…1束

たまご…2個(L玉)

ゴマ油…小1

醤油…大1

塩、胡椒…各適量

      ・・・・・以上です。


作り方です!

・うどん、ニラを2cm位にカットする。

・先程カットしたうどん、ニラと残りの材料すべてをボールに入れよく混ぜる。

・フライパン又は、ホットプレートで焼く

タレは、ポン酢だけでもエエし、+ラー油、一味、前に流行った「食べるラー油」とか入れてもGood!

簡単なんで人数集まったら是非やってみて!o(^o^)o



では、今日のランチメニュー♪です!



今日は、「ベーコン ハンバーグステーキ」!

デミグラスソースにベーコンに旨味がプラスされてコクが出て良いですな♪


ぶっ倒れないように・・・

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:50 クッキングコメント(1)
2012年06月25日

簡単レシピ!

おはようございます♪(^^)

やっぱり、梅雨ですな!

今日も鬱陶し雨が降るんだかどうなんだか・・・(-_-;)



で、いきなりですが・・・

チョーお手抜きクッキング!o(^o^)o




絵面悪っ!

でも、味は笑けるくらい旨いっす!( ̄^ ̄)

栄養もそんなに、出ていかないしね♪(笑)


で、レシピの方は、っと・・・

玉ねぎの皮を剥いて、食べやすい大きさにカットして(写真は、縦半分にして繊維に逆らって1~2cm幅にスライス)

耐熱皿にのせて、レンジでチンするだけ!

ポン酢をかけて、召し上がれ!

後、一品野菜がほしい時にいかがでしょうか?


余談ですが…

これ「チンしといて」って、言うの関西人だけでしょうかねぇ?



今日のランチメニュー♪です!




今日のメインは、久しぶりに

「チキンのマレンゴ風」でございます。(^^)v


くそ蒸し暑い時に、クリームソースってのもなんですが・・・

美味しいんで、これにしました。(^^)v



では、ご来店お待ちしておりま~す。


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:32 クッキングコメント(0)
2012年06月19日

塩麹deナムル!

ヒェ~!

台風やんかー

朝からずぶ濡れやわ~(;o;)…と、思ってたら幸運にも傘が要らないくらいの小雨…(^^)

でも、これからが本番!

夜中に通りすぎてくれたら良かったのに…(-_-;)



で、今日なんですが・・・

またまた、ちょっと御用がございまして、お昼の営業は13:00頃のラストオーダーでお願いいたします。m(__)m


おわびに・・・

「塩麹でキャベツのナムル風」教えちゃいます!

ビニール袋に、ざく切りにしたキャベツをいれますな、
10%の塩麹を入れて良くもみもみしますな、
冷蔵庫で一晩位置いて漬けますな!


お急ぎの時は、常温でたまーに、もみもみして・・・
好みの塩加減になったら、軽くしぼって、ゴマ&ゴマ油で仕上げて終りですな♪



それでは、本日の「ちょこっとDolce」・・・



リベンジの「紅茶シフォンケーキ」です!


台風でお足元、悪ーうござんすが、是非食べに来ておくれやすぅ~。


ランチメニュー♪は、こちらです!




では、台風に負けずにがんばります!o(^o^)o

明日は、お休みで~す。


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 09:01 クッキングコメント(0)
2012年02月26日

まかない!

おはようございます♪(^^)v


いやーしかし、なんですなぁー!

毎日、毎日 、料理作るの飽きないもんで・・・

自分で不思議なもんで・・・

新しいもん、見たら作ってみたくなるもんで・・・

でも、すぐ飽きちゃう(笑)




どーってことのない、ただの「鯖の味噌煮 」。

恥ずかしながら、コレまた初めて作ってみたりなんかして…

「味噌煮」って、昔から食べなれていないって言うか…馴染みが無く、醤油味の甘辛いやつは、良く食べていたんですけど…

で、興味がわいてきたんで、ランチの残りの鯖を味噌煮にして、まかないでいただくことに!(^^)

食べなれていない、関西人の僕にはちょっと濃いような…でも、ごはんがすすむくんでした!


びっくりする程簡単だったんで(皆さんはご存知でしょう)レシピのせときます。(^^)v


鯖の切り身…4切れ

生姜…一かけ

水…100cc

お酒…50cc

みりん…大3

砂糖…大3

醤油…大1

味噌…大3

・鯖は臭みをとるため、お湯をかけて霜降

・鯖、生姜、以外をフライパンに入れて強火で煮立て中火にして鯖、生姜をいれてアルミホイルなどで、落し蓋をして煮ていく。

・時々煮汁をかけながら焦がさないように…

・10~15分位、出来上がり。

*煮詰めていく事を考えて味を調節して下さい!


関係無いお話で申し訳ございません!



それでは、今日のランチメニュー♪です!




今日のメインの煮込みハンバーグステーキ!

たまごorチーズ

どっちか、選んでね♪(^-^)v

ソースは、デミグラスソースです!



今日も一日、元気に

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!


まっ、気が向いたら「味噌煮」作ってみて!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:56 クッキングコメント(0)
2012年02月14日

バレンタインデー☆

今日は、バレンタインデー!!!

今時、ねぇ~…!

60才台の人は、キャラメルも有りなんだって・・・チョコは、勘違いされるとか??

職場で、男同士でチョコ交換する人もいてるみたいやし・・・

みんな、頑張れ!?


カルボも、バレンタインフェア最終日(^о^)v

サービスのDolceは、コレです。



「ショコラシフォンCake」なのです。(^^)v


ここで、シフォンケーキ…

レシピは、もう皆さんご存知かと…


コツだけでものせときましょうか・・・

シフォンケーキは、メレンゲ命です!

キッチリ、ホイップしましょう



ボールを逆さまにしても落ちないで、卵白がピンっと立つぐらいまでしっかりたてましょう。

後は、せっかくの気泡を壊さないように生地を仕上げていきましょう!



今日のランチメニュー♪です!



メインは、「ポークステーキ バジルソース」です!


選べる小鉢のスープが…

えびのチャウダースープに!



それでは、今日も楽しく・・・

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:39 クッキングコメント(0)
2012年02月13日

今日は、ブラウニー♪

今日から、お天気下り坂みたいです…(-_-;)

それでも世間は、バレンタイン!バレンタイン!


そんなこんなで、まだ間に合う? 簡単にブラウニーのご紹介!




Brownies(ブラウニー)
       レシピのせときます!(24×24cm角型)


バター(無塩マーガリン)…230g

チョコレート…113g

上白糖…320g

全卵…L玉4個

薄力粉…110g

バニラエッセンス…小1

クルミ(かわなし)…125g


・ ボールに刻んだチョコとバターを入れて溶かす




・ 溶けたら上白糖、バニラエッセンスを入れてよくあわす




・ ふるった粉を入れて、ザックリ合わす




・ 粉っぽさが無くなれば型に入れ、今回クルミは使用せず、ローストした松の実を上にのせました




・ 180℃のオーブンで25分位(目安です)
  焼けたら、すぐに出して冷ます。



(竹串を刺して、少しくっつく位が◎)

* 型にひく紙は、クッキングシートが無ければ
  コピー用紙でOKです!


ちょー簡単なんで、是非チャレンジしてみては…(*^^*)



今日のランチメニュー♪です!



メインは、「チキンのマレンゴ風」で~す。


バレンタインのDolce・サービス!は…

「ブラウニー」です!



今日も一日、ヨロシクです・・・(*^.^*)

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!

Posted by タベルナ・カルボ at 08:31 クッキングコメント(0)
2012年02月12日

今日は、生チョコ☆

おはようございます♪(^^)v


皆さん、連休いいなぁーーー!


でも、連休したら…

いっつも、最後の日の夕方頃から、「明日から又仕事やぁー」って、メッチャ行くのん嫌でしたなぁー・・・。


皆さんは、まだちょっぴり寒いけど、天気も良いみたいやし、お楽しみにくだされ!



さてさて、今日のバレンタイン・Dolceサービス!は…



「生チョコ」で~す。       (写真は、三人前)


簡単にレシピのせときます!

         (10cm×14cmの角バット)

チョコ…90g (お好きなもので) 

生クリーム…100g

はちみつ…10g

バター(無塩)…25g

ブランデー…12g (ウイスキー・ラム酒 etc…)

ココアパウダー…適量


チョコを刻んでおく。

生クリームとはちみつをなべに入れて、沸騰さす。

火から降ろして、チョコを入れ30秒位して溶けてきたらバターをバターを入れて溶かす。

!注意!…ヘラで勢い良く混ぜると、生地に空気が入って硬くなるので、なるべく混ぜる回数を少なくする事!


最後に、ブランデーを入れる。

バットにラップをひいて冷やし固めます。

(冷凍庫に入れも完全には凍らないです。)

クッキングシートの上に、ココアを散らしその上に、チョコひっくり返しラップをはがして、ココアを散らしカットする。


 (注)この生チョコは、非常に柔らかいので長時間の持ち運びは危険です!



今日のランチメニュー♪です!



メインは昨日に引き続き、
「とろ~り半熟たまご ハンバーグステーキ」です!

「とろ~りチーズ煮込みハンバーグステーキ」もございますんで、お好きな方をチョイスして下さいね♪(^-^)v


スープが「たっぷり野菜のミネストローネ」になりました(^^)v


「韓国風唐揚げ」もございますんで、こちらもよろしくお願いいたします。



それでは、今日も

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:53 クッキングコメント(0)
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