KOBE MOTOMACHI 1st STREET 神戸元町1番街

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ホンモノ志向の根っからの神戸人が集まる街 神戸元町1番街

2013年11月05日

バジルソース。

おはようございます♪


今日は、気持ちのいいお天気で!(^o^)





本日のランチメニューより・・・


『三元豚』 ロース肉を使って




「ポークステーキ バジルソース」です。(* ̄∇ ̄*)

バジルソース(ジェノベーゼソース)

バジルの葉、パルミジャーノ、ニンニク、松の実、
エキストラバージンオリーブオイル等々を磨り潰して
ペースト状にしたソース。

パスタは勿論、お肉にも、お魚にも色々使える優れものです。

ペースト状にするのは面倒だし、ちょっと・・・
って、言う時は、バジルの葉を細かく刻んで、ニンニクのみじん切りと
エキストラバージンオリーブオイルを混ぜて、お塩を少々で味を整えたら
簡単に、ステーキやローストしたお魚のソースになります!(^o^)






本日のランチメニューです。







=============== お知らせ ===============


今日は、ランチのみの営業となりますので、
よろしくお願いいたします。m(._.)m


木曜日は、通常営業ですよ♪(^o^)



では、またね!


Ciao ヽ(^○^)ノ チャオ ヽ(^○^)ノで~す♪

Posted by タベルナ・カルボ at 08:46 豚肉料理コメント(0)
2013年11月01日

三元豚!

おはようございます♪


今日から、11月の始まりですね!


皆さん、今年やり残してる事はお早めに。( ・∇・)


僕は、年末に向けてやる事が山積み!(´・ω・`)





今日は、ランチメニューより・・・





『三元豚』 のロース肉で、

やわらかポークのチーズピカタです。(* ̄∇ ̄*)


肉質もやわらかな『三元豚』ですが、その上、チーズたっぷりのたまごで
焼き上げてるんでめっちゃやわらかで、ジュシーですよ♪(^o^)


ソースは、バターの効いたソースで!




パスタランチメニューはこちらです。







それでは、また!


Ciao ヽ(^○^)ノ チャオヽ(^○^)ノ で~す♪

Posted by タベルナ・カルボ at 10:49 豚肉料理コメント(0)
2013年09月27日

とんぺい焼き?

おはようございます♪


気温が急に下がって、季節が一気に前進したような・・・


朝晩はひんやり肌寒く、風邪を引きそうですわ!(;・∀・)






本日のランチのメインはコレ!


『とんぺい焼き』!!!





って言うてもですねー・・・


お好み焼き屋さんで、出てくる粉もん ちゃいますよ!


当店 「オリジナルメニュー」!


『三元豚』を使った、ポークピカタのアレンジです。(*^.^*)


まかない で食べとったんが始まりで、

関西人なのでしょうか?なんとなーく、似てるもんで・・・

「おもろい」から、メニューにのせました!( ・∇・)


『ポークのチーズピカタ とんぺい焼き風 』

ご注文お待ちしておりま~す。







↓↓↓↓↓ パスタランチメニューは、コチラ ↓↓↓↓↓





ベーコン + さつまいも + クリーム 最強コンビ !!!


コチラも、是非お試し下さい。o(*⌒O⌒)b




それでは、また!


Ciaoヽ(^○^)ノチャオヽ(^○^)ノで~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:13 豚肉料理コメント(0)
2013年07月21日

引き続き。

おはようございます♪

夏休み突入ですね!(^^)v

ちびっ子は元気に「ラジオ体操」に参加しておりますね♪

それに、付き添いのお父さん、お母さん、じいちゃん、ばぁちゃんまで頑張って体操してはるわ!(^o^)/




さてさて、今日も引き続き、「ロースポーク」でお楽しみ下さい!




何故、ホイルで包んでるかって?

こうやって包む事で、焼き上がったお肉の旨味を閉じ込めることができるのです。

「お肉を休ませる」って言い方を良く使います!


お肉を休ませ無いで、出来立てホヤホヤのお肉をオーブンから出して直ぐにカットしたら、肉汁がなだれ出てパサパサのローストポークになっちゃいます。(>_<)


ちょっとした手間で、仕上がりにかなりの違いが出てきます。(^^)v




パスタランチは・・・






それでは、今日も暑くなりそうなので熱中症にはお気をつけて!


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:53 豚肉料理コメント(0)
2013年07月20日

BBCポーク!!!

おはようございます♪

ほんの少~し、朝晩は過ごしやすく感じるのですが、昼間はクラ~って来るくらい暑いですね!(>_<)


今日のランチのメインは・・・

『フランス産BBCポーク』の登場です!

前回は、肩ロースを使用しましたが、

今回は「ロース肉」使って、



『ローストポーク』にしてみたよ♪(^o^)/

ハーブで一晩マリネして低温のオーブンでじっくり焼き上げた「BBCポーク」一度お試しあれ!(^^)v



パスタランチは、コチラ!





勿論、「とろ~りチーズハンバーグステーキ」もあります!



今日から子供たちは、待ちに待った夏休み~!

楽しい思いでづくりを!



それでは、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:44 豚肉料理コメント(0)
2013年07月01日

ポーク南蛮!!!

おはようございます♪

昨日までの、「BBCポーク」いかがでしたでしょうか?



今日は、お馴染み「三元豚」で、新メニューですよ♪(^o^)/



「三元豚のポーク南蛮」です!(^^)v

チキン南蛮のように唐揚げにしてなくて、豚ロース肉に塩、コショウして、小麦粉まぶして良くはたいて余分な粉落としてから、溶き卵にくぐらせてフライパンで両面焼く。。。

早い話が「ピカタ」にしてから、甘酢に浸けるっちゅう事です!(>_<)

で、たっぷりタルタルソースを添えてお出しします。\(^o^)/

揚げてないぶん、ちょっぴりヘルシー!(^^)v




パスタランチメニュー♪です!







本日、会議の為、ランチタイムちょっぴり早めに終わりますんで、ごめんなさい。m(__)m



それでは、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:01 豚肉料理コメント(0)
2013年06月29日

BBCポーク!!!

おはようございます♪

本日は、『フランス産BBCポーク』について。。。


今日のランチに使用するBBCポーク。

フランスの「ブールブランクール協会が開発したこの豚は、αリノレン酸や青魚に多く含まれるEPA、DHAばど不飽和脂肪酸であるオメガ3を多く含む、
牧草・亜麻仁・アルファルファ・ルピナスなどを餌に混ぜ飼育し、肉、脂にオメガ3を多く含ませる事に成功した「豚肉」です!

ジャーン !!!



色々な調理法で試してみたいと思います!(^^)v

今回は、『肩ロース』を使って・・・



「ロースポーク」に!

昨日からハーブでマリネして、今からオーブンでじっくりロースしたいと思います。(^_^)

ランチで食べる事出来ますよ♪(^o^)/




パスタランチメニュー♪です!





BBCポーク!!!

一度お試し下さい!



「BBC」って、先程の紹介で

Bleu-Blanc-Coeur(ブールブランクール)協会の

頭、三文字とって・・・

『BBC』なのです!(^_^;)




それでは、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:42 豚肉料理コメント(0)
2013年05月30日

「ピ・カ・タ 」♪

イヤー、なんだかスッキリしない、どんより鉛色の空!

梅雨らしいちゅうたら、そうなんでしょうけど、
週末から来週は、晴れマークが多いような気が?

今年は、ちょっと変わった「梅雨」になるとか・・・


これを、乗りきったら「夏」!


厨房では、地獄の始まり・・・(ToT)


でも、痩せんし・・・(-_-;)





今日のランチは、「ピカタ」~~~。\(^o^)/



三元豚の「ロース肉」使ってます。

軟らかジューシーな「三元豚」ですが、

更に、たまごにたっぷりのチーズを加えた生地で、焼き上げた「ピカタ」

軟らかく仕上がってますよ♪

バターの利いたトマトソースでどうぞ!(^_^)




パスタランチメニュー♪です!






お足元悪いなか、わざわざ当店にお越しくださって・・・

ジメジメしたうっとうしい梅雨時季ですが、「タベルナ・カルボ」に、お付き合いの程よろしくお願いいたします。(^_^;)


それでは、またね♪

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:13 豚肉料理コメント(0)
2013年05月04日

今から、ロースト…。

おはようございます♪

今日は、三元豚をローストするのだぁー!



これは、下味つけてハーブで一晩、味をつけてる途中の画像。

このblogを投稿してから、焼き色をつけて、ランチタイムにちょうど出せるように逆算して、オーブンに入れるから、焼き上がりの画像は載せれなく、ちょっと寂しいですがね。(*^^*)


本日のランチメニューのメイン料理です!


特製デミグラスソースでご提供します。(^^)v




パスタランチメニューは、こちら!







それでは、今日も一日よろしくお願いいたします!(^^)v


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 09:20 豚肉料理コメント(0)
2013年04月02日

三元豚♪

おはようございます♪

何故かしら、昨日のblogとカルボのFacebookページが連動しておらず、
これも、エイプリルフールのせいなの?



本日も、「三元豚」でーす。(^^)v



まだ、食べとらんって言う人いますか?

豚臭さが無く、肉質も柔らかで、言うこと無いんやけどなー?

気になるお方は、是非一度!


今日のメインに出します!(*^^*)




で、ランチメニュー♪です!



「三元豚」、今日は「ピカタ」で、どうぞ!

チーズたっぷりの衣で、バターの効いたトマトソースが良く合うのです。





明日は、定休日!(^_^)v


お花見に行くぞー!

でも、お天気が…(-_-;)



では、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:54 豚肉料理コメント(0)
2013年03月20日

今日は、ローストポーク!

どーも、どーも、どーも!

いやいや、一昨日はブログUPしたと思いきや・・・

「投稿」ポチっと押すの忘れて・・・

気がつけば、お昼の2時過ぎ・・・( ̄▽ ̄;)



昨日は、「スマホ」お家に忘れて・・・(;´д`)



ひょっとして、「ずる休み」と、思ったんちゃうん?

・・・・・

・・・


ちゃんと営業して頑張ってました!… (^_^;)





まぁー、なんですなぁーブログのおかげでしょうか?

「三元豚」!

良く食べてくださいましたよ♪\(*´▽`*)/

ねっ、食べてみんと解らんでしょう!

食べ比べたら、よーく解るんですがね♪(^^)v

で、今日は、「ローストポーク」!



初めて、三元豚でやってみます。(*^^*)

ニンニクとハーブ(自家製)で一日ねかせて・・・

どんな感じで、仕上がるのでしょうか?

お楽しみに!\(*’▽`*)/



あっ、本日、水曜日は「営業」してるからね!(^_^)v

水曜日は、定休日なんですけど、「祭日」ですから・・・

その代わりに、明日、木曜日に「振り替え休日」って、事でお願いします。


今日は、「水曜市」凄い人になるんかな?

宜しければ、どうぞです。(^_^;)



本日のパスタランチ♪です!






メニューにあるポークは「三元豚」です。
ブログ見てくださってるお客さまで、夜の時間帯でも、食べてみたいな?
って、思ったお客さまは『「〇〇〇ソース」で、食べてみたいな~♪』
って、言うてください!
出来る限り、頑張ります。( ̄^ ̄)ウン、ガンバル



では、またね♪

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:38 豚肉料理コメント(0)
2013年03月17日

☆三元豚☆

おはようございます♪

イヤー、良い季節になって来ましたねー!

まさに、「春うらら」ですね♪\(*´▽`*)/



今日は、「春うらら」ではなくて・・・


「麦うらら」!



麦をいっぱい食べて育った、「三元豚」のお話しで~す。

そもそも、「三元豚」って何ぞや?ってなりますな!

純粋種の交配によって、出来た品種の事です。

お母さんが、ランドレース(♀)
【白色種、デンマーク在来種で赤身率が高い】

お父さんが、ラージホワイト(♂)
【イギリス、ヨークシャー地方原産の大型白色品種】

の、間に出来た、女の子(♀)と

男の子の、デュロック(♂)
【アメリカ東部地方、ニュージャージー州原産の霜降品種】

の間に出来た品種を「三元豚」って、言うんです。( ̄^ ̄)



純粋種の交配によって生まれた、三元豚は

・アミノ酸が豊富で、旨味、甘味が増し

・ペプチド総量が豊富で、コク、まろやかさ増し

・軟らかく食べやすい!


多くの女子が敬遠しがちの「脂身」こそが、一番良く

「旨味、甘味、コク、まろやかさ」が、解るんで

是非、「脂身」残さんと食べてね♪(^^)v


そんな「三元豚」を、ポークステーキに!



「和風ソース」でどうぞ。(*^^*)

このソースで脂身の旨さ、倍増ッス!(^o^)/


パスタランチメニュー♪です!






では今日も、うららかな気分で\(*'▽`*)/


Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:53 豚肉料理コメント(0)
2013年02月18日

三元豚、ピカタ♪

おはようございます♪

またまたまた、いただいちゃいました~♪



「食べて、美味しかったから食べてみ♪」って、お客さまから・・・

初めましてのもんやから・・・

どんな感じやろ・・・?

食べるんが楽しみ~\(*´▽`*)/

いつも、ありがとうございます♪



本日は、『三元豚』でぇ~~~



「ポークピカタ」です。

チーズ入りのたまご生地をたっぷり絡ませて、焼いてるピカタ!

これだけでも、じゅうぶん軟らかくお肉が仕上がるのに、軟らかい肉質の「三元豚」を使ってこのピカタにするんやから、メッチャ軟らかくお肉が焼けるなんてもぉー・・・

バターが効いたトマトソースで召し上がって下さい。(^^)v



パスタランチメニュー♪です!





では、また!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。

Posted by タベルナ・カルボ at 08:52 豚肉料理コメント(0)
プロフィール
タベルナ・カルボ
タベルナ・カルボ
オープンキッチンでの調理は安心と好評を頂いております。おいしいイタリアンを安心して召し上がって頂けます。元町商店街にお越しの際は是非当店まで。スタッフ一同ご来店を心待ちにしております。
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