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ホンモノ志向の根っからの神戸人が集まる街 神戸元町1番街
2012年09月16日

秋刀魚で…。

おはようございます♪

あーやすみて~!(>_<)



さっ、お仕事、お仕事っと・・・



さーて、何ができるでしょ?

鍋にたっぷりのサラダ油とオリーブオイルを入れて、
香草・ニンニク・鷹の爪も入れてちょー弱火にかけ
香りをオイルにうつします。

ここで、おわかりの人は、凄い!





三枚におろした、秋刀魚に塩をして一晩おいた物を、
先程の鍋に入れちゃいます。

もう、わかっちゃった人もおるかと思います!
そう!オイルサーディン…秋刀魚バージョンで~す。


そして、ここが重要!
決して、温度を上げない!!

オイルで、煮ていく様な気持ちで・・・
じっくーり、火を入れていきます。




こんな風に、秋刀魚の身が3分の2位に縮みましたねー!
皮もピーンと張った様な感じが・・・

この位で、OK!見もしっかりして良い感じです。




後は容器にいれ、秋刀魚を煮たオイルに上澄みだけを、濾して入れます。
底に、沈んでる不純物は絶対に入れないように。

後は、自然に冷まして出来上がりっと。(^^)v



旬の秋刀魚のちょっと変わった食べ方です!

おつまみに、保存食としていかがですか?

色んな、魚に応用出来ると思います!

連休中にチャレンジしてみては?



本日の、ランチメニュー♪です!




メインはこれ!

「とろ~り半熟お月見ハンバーグステーキ」!
カルボ「テッパン」メニュー♪
まだの人は、是非一度!


昨日も、ディナーにお越しくださった、お姉様三人組!

blog見て来てくださったらしく、誠に有難い事です。

あっ!もしや、先日の「もりぴー」さん、では?
間違ってたら、ごめんなさい。


とっさの事で、お聞きするの忘れて…( ̄▽ ̄;)


いやいや、まだ不馴れなもので気が利かなくて
ごめんなさい。m(__)m



blog見て来られるとは、有難いですよ♪ほんまに!(^^)v


地道に頑張ります。ハイ!



今日も一日ヨロシクです!

Ciao\(^o^)/チャオ\(^o^)/!!!で~す。


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Posted by タベルナ・カルボ at 08:52 クッキングコメント(0)
この記事へのコメント
うるさい3人組に私がいるのバレてました?(笑)
おいしいパスタご馳走さまでした。
友達のパスタまで食べたくて、いつもお皿を余分に汚してしまってすみません。
来月はランチの時間帯に行ってみよう!ってことになってるので、またテンションの高い3人組で寄らせていただきますね。
Posted by もりぴー at 2012年09月17日 09:43
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オープンキッチンでの調理は安心と好評を頂いております。おいしいイタリアンを安心して召し上がって頂けます。元町商店街にお越しの際は是非当店まで。スタッフ一同ご来店を心待ちにしております。
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